Las mejores magdalenas con arándanos que has probado: Muffins saludables y nutritivos

Muffins, pastelitos, cupcakes, magdalenas… son todo sinónimos de una obra maestra de la repostería que nos vuelve locos tanto a niños como a adultos. Si estás buscando una receta fácil y con un twist saludable esta fórmula combina lo delicioso de las magdalenas con lo nutritivo de los arándanos. Los arándanos son considerados un superalimento por su alto poder antioxidante y son una muy buena fuente de vitaminas C y B. He aquí una receta fácil para involucrar a toda la familia en la cocina. Disfrutaréis tanto el proceso de preparación como el resultado final.

A tener en cuenta:

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de horneado: 180ºC/25 minutos

Enfriar y Decorar: 25 minutos

Necesitarás 12 moldes de magdalena individuales o en bandeja (los moldes de silicona para cupcakes son ideales)

Ingredientes para los muffins:

100g (1 sobre entero) de Honey With Berry - Miel con Frutos del Bosque de sabor Arándano

250g de harina universal

2 cucharaditas de levadura química

100g de mantequilla sin sal

2 huevos medianos

125ml de leche

200g de arándanos frescos o 20g de arándanos liofilizados

Ingredientes para el topping:

50g de chocolate blanco

1 cucharada sopera de leche

1 cucharada sopera de yogur cremoso

Modo de preparación:

Precalienta el horno a 180ºC y sigue los siguientes pasos:

1. Tamiza la harina en un bol y añade la levadura química
2. En una cazuela, derrite la mantequilla hasta que quede líquida y añade la leche templada y huevos a temperatura ambiente. Bate la mezcla con un batidor manual.
3. Añade lentamente la miel con frutos del bosque mientras continúas batiendo la mezcla.
4. Cuando la miel con frutos del bosque esté bien integrada, añade la mezcla líquida poco a poco en el bol con la harina y la levadura sin dejar de remover. La masa estará homogénea y lista una vez se torne del color de los arándanos.
5. Con cuidado ve añadiendo los arándanos frescos, pero reserva un par de cucharadas. Remueve con cuidado y suavidad para no romper ni dañar los arándanos que estés integrando en la masa.
6. Reparte la masa en partes iguales en los moldes teniendo en cuenta de poner más o menos la misma cantidad de arándanos en cada molde. Añade los arándanos que habías reservado encima de la masa en cada molde.
7. En una bandeja hornea las magdalenas en el nivel del medio a 180ºC durante 25 minutos.
8. Saca los muffins del horno y déjalos enfriar a temperatura ambiente. No intentes acelerar este proceso metiéndolos en la nevera pues perderán su forma.
9. Mientras estás esperando a que se enfríen prepara los toppings: en una cazuela derrite el chocolate blanco con la leche. Cuando empiece a estar cremoso añade el yogur y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
10. Con la ayuda de una cuchara distribuye el topping generosamente encima de cada muffin enfriado. ¡Recuerda rebañar bien las sobras y disfrutar!
11. Espera a que el topping se asiente y enfríe sobre las magdalenas antes de servir tu creación.

Estas magdalenas son geniales para desayunos y meriendas (y antojos de dulce durante el día). Puedes congelarlas y descongelarlas cuando más te apetezca degustarlas.