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Miel como endulzante

Miel como endulzante

Una de las características más reconocidas y utilizadas de la miel es el dulce que contiene en su estado más natural. Cualquier preparación se potencia si se le agrega miel como endulzante.

Sean frías o calientes, las bebidas endulzadas con miel cobran un sabor más delicioso al tiempo que se aprovechan sus propiedades. Los tés, café, infusiones, batidos, merengadas y demás saben mejor si se utiliza miel como endulzante.

Ventajas de usar miel como endulzante

Las propiedades de la miel son muy conocidas, así como los beneficios que nos aporta. Su procedencia 100% natural la hace muy demandada, especialmente por quienes cuidan su salud y cumplen un régimen de dieta especial.

La miel, cuyo origen está en el néctar de las flores, es el resultado de la transformación de los néctares libados y predigeridos por las abejas.

Los aportes de la miel en el organismo han sido ampliamente demostrados. Contiene hidratos simples que el cuerpo descompone rápidamente y los usa como fuente de energía. También contiene vitaminas del complejo B (B1, B2, B6, ácido fólico y niacina) que fortalecen la salud del sistema nervioso central.

La miel como endulzante

A continuación te presentamos una comparativa entre la miel y los diversos endulzantes que usamos regularmente:

Miel o azúcar

Este producto puede ser utilizado como sustituto del azúcar y, a pesar de tener más o menos la misma cantidad de calorías, su dulzor es más potente, por lo tanto, necesitarás menos miel como endulzante para cualquier preparación.

A diferencia de la miel, el azúcar refinado aporta calorías vacías, pues carece de nutrientes, minerales y vitaminas.

Miel o sirope de agave

Tanto la miel como el sirope de agave son endulzantes de origen natural. El sirope de agave proviene del jugo del agave azul y del maguey, plantas de donde también procede el tequila.

Sin embargo, a la hora de evaluar su impacto en el organismo, la miel se ubica por encima del agave, debido a que este contiene más fructosa.

La ingesta excesiva de fructosa promueve la acumulación de grasa alrededor del hígado y del corazón; además aumenta la presión arterial y el riesgo de aparición de enfermedades cardiovasculares.

Miel o sirope de arce

El sirope de arce se extrae de la savia de los árboles de arce, muy comunes en Canadá y Estados Unidos.

La diferencia está en que la miel aporta minerales, antioxidantes, vitaminas de diferentes grupos y no contiene grasa; mientras que el sirope de arce tiene algo de grasa, aunque también aporta calcio, magnesio, potasio, etc.

Miel o sacarina

A diferencia de la miel, que es 100% natural, nutritiva y beneficiosa para la salud, la sacarina es un producto sintético utilizado como edulcorante desde comienzos del siglo XX y que se obtiene mediante el proceso químico del tolueno, un hidrocarburo presente en el petróleo crudo.

Las ventajas de la sacarina son su poder endulzante, su ausencia de calorías y no es adictiva. Pero su consumo excesivo puede inducir a la intolerancia a la glucosa y producir diabetes.

Miel o mermelada

La mermelada es un producto que se obtiene de procesar las frutas y donde se puede utilizar azúcar o miel como endulzante. La mermelada se utiliza para endulzar yogures, panes, panqueques, wafles y otras comidas porque ya contiene azúcar. No obstante, puedes usar miel cristalizada, en estado sólido, para untar y consumir menos calorías de las que aporta la mermelada.

Miel o panela

Sin aditivos químicos, la panela también ha sido un sustituto saludable del azúcar. Se obtiene a partir del jugo de la caña de azúcar que después de un procedimiento térmico se deshidrata y adquiere la textura melosa; luego de enfriarse y batirse se solidifica. En comparación a la miel, la panela aporta un número mayor de calorías.

Miel o Stevia

La Stevia se extrae de las hojas de Stevia rebaudiana, hierba que reúne una cantidad de compuestos dulces conocidos como glucósidos de esteviol.  Es más potente que el azúcar: una cucharada de azúcar corresponde a 6 gotas de stevia líquida o a un cuarto de cucharada de stevia en polvo. Es una excelente forma de endulzar pues la miel en considerablemente más calórica.

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