Manejar un negocio no es cosa fácil, en especial si te dedica a la repostería. Todo debe salir perfecto, siempre.

Bien dicen que la panadería y la repostería son las matemáticas de la gastronomía. Hay que considerarlo todo, desde los insumos que utilizamos hasta la temperatura del horno. Todo para lograr un único objetivo — la satisfacción del cliente.

Hay buenas noticias. La fruta liofilizada está aquí para revolucionar el mundo de la repostería como lo conocemos.

Esto ese todo lo que debe saber sobre este producto innovador, y como cambiará la forma en que preparas tus deliciosas creaciones.

¿Qué es la fruta liofilizada?

La liofilización, deshidrocongelación o criodesecación, es el proceso de deshidratar alimentos en frío.

Fresas, zarzamoras, frambuesas y moras azules, por ejemplo, se congelan y se someten a una baja presión que sublima el agua dejando los alimentos completamente secos sin perder color, sabor o nutrientes.

¡La liofilización ha revolucionado el mundo de la gastronomía! Y tú puedes ser parte de esta revolución llevando tus proyectos de repostería y panadería a otro nivel.

A continuación aprenderás sobre algunos de los beneficios de utilizar fruta liofilizada en tu negocio.

Durabilidad y Practicidad

La fruta fresca es genial, pero en muchas ocasiones su calidad deja mucho que desear. La fruta golpeada o pasada abunda, y sólo tienes un corto periodo de tiempo para utilizarla en su plenitud, después — a la basura.

La fruta liofilizada es deshidratada en su momento ideal de madurez - congelada en el tiempo - para que la pueda aprovechar en cualquier momento.

No necesita grandes congeladores para mantener la fruta liofilizada en su negocio, se mantiene intacta la temperatura ambiente y si la bolsa está sellada, puede durar dos veinticinco años en perfecto estado.

Sabores y Colores Intensos

La fruta liofilizada no pierde su color, nutrientes y sabores, al contrario, estos se concentran.

Un puñado de moras azules o de frambuesas liofilizadas pueden dar sabor y color a tus preparaciones sin la dilución de sabor propio de fruta fresca. ¿Sabías que las moras y fresas son 92% agua?

Cabe mencionar que no se utilizan conservantes, colorantes ni saborizantes durante la liofilización. Parece irreal, pero esos colores y sabores son naturales.

Tartas, pasteles, merengues o crema batida. Desata tu creatividad con frutas liofilizadas — ¡no hay límite!

Bayas Disponibles Todo El Año!

Todo el sabor de la fruta madura disponible todo el año y al alcance de la mano. Imaginas las posibilidades?

Hay más. Al utilizar fruta liofilizada en tu negocio reduce el desperdicio de alimentos. En España, tiramos 7,7 millones de toneladas de alimentos cada año, que no es poca cosa!

Aprovecha los beneficios de la fruta liofilizada. Mejora el color el sabor y la calidad de tus preparaciones, reduce mermas, y garantiza la disponibilidad de tus insumos.

La revolución de la fruta liofilizada apenas comienza. Después de la pasteurización y la refrigeración, esta puede ser la tecnología más trascendente en la historia de la gastronomía moderna. No dejes de ser parte de ella!