Hunaja on yksi niistä tuotteista, joita on pidetty superfoodeina sen ominaisuuksien ansiosta, joihin kuuluu sen kyky säilyttää kaikki värinsä, tuoksunsa, makunsa ja koostumuksensa useiden vuosien ajan.
Haluatko tietää uteliaan tosiasian? Hunajan vanheneminen on käytännössä olematonta, jos se varastoidaan oikein, eli hyvin suljettuna, vältetään joutumasta ympäristöön ja kuivassa paikassa.
Miksi hunajalla ei ole viimeistä käyttöpäivää?
Vaikka on mahdollista, että markkinoilta löytyy hunajaa, jonka viimeinen käyttöpäivä on merkitty pakkaukseen, todellisuudessa se on ihmisravinnoksi tarkoitettujen tuotteiden maailmanlaajuisesti vakiintunut suositus, koska monilla on taipumus menettää ominaisuuksia ja jopa kehittyä myrkyllisyyttä ylittyessään. vahvistettu päivämäärä.
Hunajalle suositus on enintään kaksi vuotta astian avaamisesta, varsinkin jos sitä ei ole säilytetty asianmukaisissa olosuhteissa sen ominaisuuksien säilyttämiseksi.
Hunajalla on kuitenkin joukko erityispiirteitä, jotka tekevät siitä käytännössä katoamattoman, koska mehiläiset, jotka imevät nektaria kukista, muuttavat sen yhdistämällä sen omiin eritteisiinsä. Sitten mehiläiset keräävät tuon nektarin, kuivattavat sen siipiään jatkuvasti heiluttaen ja varastoivat sen kennoihinsa, joissa hunaja kypsyy.
Tämä luonnollinen hunajan tuotantoprosessi, jossa kukkien ominaisuudet yhdistyvät mehiläisten tarjoamiin ominaisuuksiin, väistyy tälle ruoalle, jonka ominaisuudet tekevät siitä kestävän ja jolla ei ole viimeistä käyttöpäivää.
Ominaisuudet jotka takaavat hunajan kestävyyden
Hunaja on hygroskooppista, eli sillä on kyky imeä kosteutta ympäristöstä ja säilyttää oikea tasapaino; optimaalisessa tilassa (alle 18 %), jossa sitä muuttavat mikro-organismit eivät esiinny tai säily.
Tämän prosenttiosuuden yläpuolella oleva kosteus voi kuitenkin edistää käymisprosesseja edistävien bakteerien ilmaantumista.
Sen happamuusaste on välillä 3-4,5, mikä estää ulkoisia tekijöitä, kuten bakteerit, sienet jne., turmelemasta tai hajottamasta sitä. Tämä happamuusaste säilyy huolimatta korkeudesta ja lämpötilasta, jossa sitä säilytetään.
Tästä syystä hunaja säilyy sopivassa ja hyvin suljetussa ympäristössä optimaalisissa olosuhteissa kuluttavaksi jopa yli 5 tai kymmenen vuoden ajan.
Hunajan vanheneminen riippuu säilytyksestä
Oikeissa olosuhteissa hunaja voi olla ikuista, mutta voit tehdä useita asioita estääksesi sen huonontumisen. Näistä suosittelemme:
- Vältä altistamasta sitä äkillisille lämpötilan muutoksille.
- Säilytä hunajapurkit tiiviisti suljettuina viileässä, kuivassa paikassa.
- Älä koskaan laita sitä jääkaappiin tai lieden lähelle tai lämpöä tuottaviin paikkoihin.
Muista, että talven kylmänä hunaja todennäköisesti muodostaa paakkuja tai se kiteytyy. Tämä ei tarkoita, että hunaja olisi mennyt huonoon suuntaan, vaan sitä, että korkean fruktoosipitoisuuden vuoksi molekyylit muuttuvat kiinteiksi ja taipuvat paakkuuntumaan.
Jos olet ostanut nestemäistä hunajaa ja huomaat muodostuvan kiinteitä kiteitä, kyseessä on useiden erityyppisten hunajan seos. Muista, että hunajatyypit riippuvat nektaria vapauttavasta hyönteislajista ja kukkien lukumäärästä, koska se voi olla yksi- tai monikukkaista. Joten siinä tapauksessa, että se kiteytyy, riittää, että laitat sen altaaseen, jotta se saavuttaa luonnollisen koostumuksensa.